Pascal
Ingrédients :
- 4 tomates fermes
- 1 botte d’oignon verts
- 2 bottes de persil plat
- 1 botte de menthe fraiche
- Le jus d’un citron
- 3 cuillères d’huile d’olive
- Sel et poivre
Préparation :
Mettre une poignée de boulghour dans un bol d’eau pendant 15 mn et laisser ramollir.
Laver et équeuter le persil, puis le couper au couteau (ou aux ciseaux si l’on préfère).
Répéter l’opération avec la menthe, vous devez obtenir des feuilles d’1 cm environ.
Couper les oignons verts très fins, les tomates en petits dés, et mettre le tout dans un saladier.
Lorsque le boulghour ne croque plus, le sortir de l’eau, et le presser pour bien l’essorer. Le mettre dans le saladier avec le reste des ingrédients.
Assaisonnement : presser 1 citron entier (ou utiliser du pulco + ou – aromatisé) et arroser le contenu du saladier.
Ajouter le sel, le poivre et les 3 (ou plus) cuillères à soupe d’huile d’olive.
L’aspect du taboulé doit être brillant, pour indiquer qu’il y a suffisamment d’huile d’olive.
